Que faire avec du levain liquide ? Nos recettes de pains, pizzas, brioches...

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Cuisine: levain liquide

Le levain liquide doit être rafraîchi tous les trois jours. Photo par tombock1

L'engouement autour de la fabrication du pain maison a explosé ses dernières années. Et pour certains c'est l'occasion de découvrir l'existence du levain liquide. Dans un premier temps, cela semble compliqué à faire mais c'est tout le contraire ! Il faut juste y consacrer quelques minutes tous les jours pour l'entretenir.

La recette du levain liquide prêt à l'emploi que toute la blogosphère et au-delà aime reproduire à la maison est celle du célèbre boulanger lorrain Eric Kayser. Avec ce levain, c'est l'assurance de pains à la mie alvéolée et de pâtes à pizza, fougasses et viennoiseries savoureuses.

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Kouglof au Levain

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Le kouglof est une délicieuse brioche alsacienne mais cette fois ci faite avec du levain liquide

L'épluchage des fruits et légumes devient un jeu d'enfant.

Éplucheur peaux fines

Il rase de près sans abîmer.

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